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從2020年到2025年，全球蘑菇市場將增長187.8億美元。這樣的行業(yè)發(fā)展預(yù)測是由從事技術(shù)領(lǐng)域研究和咨詢的公司Technavio做出的。Technavio準(zhǔn)備了一份關(guān)于全球蘑菇市場的報告，其中分析了不同地區(qū)的市場行為、產(chǎn)生收入的主要細分市場、行業(yè)的最新發(fā)展和新產(chǎn)品。蘑菇市場按產(chǎn)品細分——新鮮蘑菇、蘑菇罐頭和干蘑菇。還按地域劃分：歐洲、亞太、北美、南美和中東。蘑菇市場研究的主要結(jié)論：從2020年到

2022年3月，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所深加工團隊陳萬超和李文（共同一作）、楊焱（通訊作者）等在Journalof Food Composition and Analysis（中科院2區(qū)，Q1，IF：4.556）在線發(fā)表了題為“Characterizationof novel umami-active peptides from Stropharia rugoso-annulata mushr

近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所食用菌遺傳育種與栽培團隊聯(lián)合荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，共同開展平菇菌蓋顏色形成機制研究，解析了菌蓋顏色成份，并揭示了菌蓋顏色遺傳調(diào)控機制。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品化學(xué)（Food Chemistry）》上。據(jù)高巍副研究員介紹，食品顏色是影響消費者購買行為的重要因素，菌蓋顏色成為平菇的重要商品性狀。解析平菇菌蓋的色素成份和明晰其遺傳調(diào)控機制成為研究熱點

中科1號紅松茸 段俊團隊 供圖由中國科學(xué)院華南植物園研究員段俊團隊和廣州雙春生物科技有限公司合作選育的食用菌新品種“中科1號紅松茸”，近日通過了由廣東省種子協(xié)會組織的專家組現(xiàn)場品種鑒定。該品種的選育成功，為廣東省冬季自然條件下規(guī)模化露天種植食用菌奠定了基礎(chǔ)。據(jù)了解，“中科1號紅松茸”是以大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）為材料，通過系統(tǒng)選擇育種與現(xiàn)代組織培養(yǎng)技術(shù)相結(jié)合

3月22日，由貴州大學(xué)、黔西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等單位組成的專家組，對貴州省農(nóng)科院土肥所在畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)對坡鎮(zhèn)開展的“稻-菌”輪作羊肚菌高效種植示范基地進行現(xiàn)場測產(chǎn)后發(fā)現(xiàn)，平均畝產(chǎn)達到了440.1公斤，按產(chǎn)地價格50元一斤計算，一畝地產(chǎn)值可達4萬元。“在今年這種極端天氣下，平均畝產(chǎn)440.1公斤，這個產(chǎn)量，已屬于高水平了。”測產(chǎn)組組長、貴州大學(xué)食用菌研究院院長徐彥軍教授說。畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)對坡鎮(zhèn)“稻-菌”輪

作為市場新秀，近幾年蘑菇的熱度很高，從烹飪到功能營養(yǎng)，消費者對蘑菇類產(chǎn)品表現(xiàn)出明顯的興趣。為迎合消費者的新興趨勢，品牌商正在開發(fā)各種新形態(tài)的蘑菇產(chǎn)品，包括混合調(diào)味料、即飲飲料、零食和咖啡等。此外，蘑菇原料在營養(yǎng)補充劑也越來越受歡迎，蘑菇開始適應(yīng)主流的食品消費趨勢。蘑菇類食飲有哪些創(chuàng)新01植物基替代品在不斷增長的零食品類中，蘑菇扮演著非常重要的角色。其中，褐菇和香菇是植物基素肉零食的首選原料。例如三